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可可乳酪草莓奶油蛋糕的做法
瀏覽: 發布日期:2018-03-08
 可可乳酪草莓奶油蛋糕的做法:
    烘焙原料:
    蛋黃糊原料:蛋黃54g,糖54g,玉米油54g,奶油奶酪135g,牛奶135g,可可粉33g,低粉75g,鹽1.25g,蛋白霜:蛋白216g,糖40.5g
    奶油霜原料:淡奶油300g,可可粉15g,糖25g,草莓適量
    可可乳酪草莓奶油蛋糕的做法:
    1、奶油奶酪和牛奶混合,隔水加熱軟化
    2、用料理棒將1攪拌均勻
    3、可可粉過篩,倒入奶酪糊中,拌勻
    4、可可奶酪糊放回熱水中保溫,蓋上蓋子避免表面變干
    5、蛋黃隔熱水加熱到36度
    6、加入白砂糖拌勻,蛋黃的體積會逐漸膨大
    7、加入玉米油拌勻
    8、之后加入可可奶酪糊拌勻
    9、低粉過篩兩次,加入拌勻。這時開始預熱170度烤箱
    10、打發蛋白到濕性
    11、三分之一蛋白加入蛋黃糊拌勻,接著再加入一部分蛋白霜拌勻
    12、將11倒回到蛋黃霜中拌勻
    13、面糊倒入模具,輕磕兩下,入烤箱
    14、170度,40分鐘
    15、出爐后倒扣至冷卻
    16、完全冷卻后脫模,片成三片
    17、淡奶油、可可粉、糖混合,打到不流動的狀態即可
    18、取一片蛋糕,上面抹上薄薄的奶油
    19、草莓片成片,碼在奶油上再抹上一層奶油,放上蛋糕,第二層也是這樣
    20、最后放上草莓裝飾
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